“Data exchange” service offers individual users metadata transfer in several different formats. Citation formats are offered for transfers in texts as for the transfer into internet pages. Citation formats include permanent links that guarantee access to cited sources. For use are commonly structured metadata schemes : Dublin Core xml and ETUB-MS xml, local adaptation of international ETD-MS scheme intended for use in academic documents.
Export
Перић, Јово
Обогаћивање конзумних јаја омега-3 масним киселинама коришћењем ланеног зрна, ланене погаче и ланеног уља у исхрани кокоши носиља
Dozvoljavate samo preuzimanje i distribuciju dela, ako/dok se pravilno naznačava ime autora, bez ikakvih promena dela i bez prava komercijalnog korišćenja dela. Ova licenca je najstroža CC licenca. Osnovni opis Licence: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/rs/deed.sr_LATN. Sadržaj ugovora u celini: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/rs/legalcode.sr-Latn
Academic metadata
Doktorska disertacija
Biotehnološke nauke
Univerzitet u Banjoj Luci
Poljoprivredni fakultet
Katedra za ishranu životinja i mljekarstvo
Other Theses Metadata
Enriching table eggs with omaga-3 fatty acids by using ground flaxseed, flax cake and flaxseed oil in the diet of laying hens
Пољопривредне науке-Наука о животињама и млијеку/Agricultural sciences-Animal and milk science
Важић, Божо (mentor)
Петрујкић, Бранко (predsednik komisije)
Џомба, Емир (član komisije)
Рогић, Биљана (član komisije)
Последњих деценија функционална храна добија све већи значај у исхрани људи па из тог разлога још увијек представља актуелно питање. Функционална хранa представља одређене намирнице које се користе у исхрани, а имају физиолошки активне састојке који омогућавају датој намирници да поред основне прехрамбене улоге пружи и одређене позитивне утицаје на здравствени статус потрошача. Једна за потрошача посебно битнa врста функционалне хране јесте храна обогаћена омега-3 масним киселинама, у коју припадају и месо и јаја обогаћени са овим масним киселинама.
Циљ истраживања у овом раду је да се испита утицај исхране носиља конзумних јаја са мљевеним ланеним зрном, као и комбинацијом ланене погаче и ланеног уља на састав масних киселина конзумних јаја, на одређене показатеље унутрашњег квалитета јаја као и на производне параметре. Оглед је постављен у производним условима на 192 носиље конзумних јаја лаког линијског хибрида Lohmann Brown-Classic, подијељене у 4 групе, односно 4 хранидбена третмана: контролна група, група храњена са ланеном погачом (10%) + ланеним уљем (2%), група храњена са 5% мљевеног ланеног зрна и група храњена са 10% мљевеног ланеног зрна. Оглед је трајао 16 недјеља у континуитету. Производни показатељи који су током огледа праћени су сљедећи: маса носиља, конзумација хране, маса јаја, маса жуманца јаја, маса бјеланца јаја, маса љуске јаја са мембранама, конверзија хране, број јаја по усељеној носиљи, проценат дефектних јаја и угинуће (морталитет) носиља.
Одређени показатељи унутрашњег квалитета јаја су измјерени и приказани на крају 5. и 10. недјеље од почетка истраживања. Од ових показатеља одређивани су: Хoгове (Haugh-ove) јединице, инструментални параметри боје жуманца јаја, pH вриједности бјеланца и жуманца јаја, садржај укупне масти у жуманцу јаја, TBARS тест жуманца јаја, мирис и укус јаја, састав масних киселина масне фазе жуманца јаја.
Резултати истраживања показују да укључивање ланене погаче у комбинацији са ланеним уљем и мљевеног ланеног зрна није имало негативних ефеката на производне параметре. Такође, добијени резултати показују да постоји позитиван ефекат укључивања ових хранива на количину α-линолеинске (ALA) и докосахексаеноичне (DHA) масне киселине у јајима носиља које су конзумирале наведена хранива.
In recent decades, functional foods have become increasingly important in human diet, and for that reason it is still a current issue. Functional food is a certain food that is used in the diet, and has physiologically active ingredients that allow a given food to provide, in addition to the basic nutritional role, certain positive effects on the health status of consumers. One type of functional food that is especially important for the consumer is food enriched with omega-3 fatty acids, which includes meat and eggs enriched with these fatty acids.
The aim of this study is to examine the impact of the diet of laying hens with ground flaxseed (linen seed), as well as the combination of flax cake and flaxseed oil on the fatty acid composition of table eggs, certain indicators of internal egg quality and production parameters.The experiment was set up in production conditions on 192 laying hens of the light line hybrid Lohmann Brown-Classic, divided into 4 groups and 4 feeding treatments: control group, group fed with flaxseed cake (10%) + flaxseed oil (2%), group fed with 5% ground flaxseed and group fed with 10% ground flaxseed.The experiment lasted 16 weeks in a row. Production indicators monitored during the experiment were as follows: laying weight, feed consumption, egg mass, egg yolk mass, egg white mass, membrane shell egg mass, feed conversion, number of eggs per laying hen, percentage of defective eggs and mortality of laying hens.Certain indicators of egg internal quality were measured and presented at the end of the 5th and 10th week from the beginning of the study. Of these indicators, the following were determined: Haugh units, instrumental parameters of egg yolk color, pH value of egg white and egg yolk, total fat content in egg yolk, TBARS egg yolk test, egg smell and taste, fatty acid composition of egg yolk fatty phase.The results of the research show that the inclusion of flax cake in combination with flaxseed oil and ground flaxseed had no negative effects on production parameters. Also, the obtained results show that there is a positive effect of the inclusion of these nutrients on the amount of α-linoleic (ALA) and docosahexaenoic (DHA) fatty acids in the eggs of laying hens that consumed these nutrients.
према CERIF шифрарнику
Б 400, Б 420
УДК 637.356.4(043.3)
Serbian
Последњих деценија функционална храна добија све већи значај у исхрани људи па из тог разлога још увијек представља актуелно питање. Функционална хранa представља одређене намирнице које се користе у исхрани, а имају физиолошки активне састојке који омогућавају датој намирници да поред основне прехрамбене улоге пружи и одређене позитивне утицаје на здравствени статус потрошача. Једна за потрошача посебно битнa врста функционалне хране јесте храна обогаћена омега-3 масним киселинама, у коју припадају и месо и јаја обогаћени са овим масним киселинама.
Циљ истраживања у овом раду је да се испита утицај исхране носиља конзумних јаја са мљевеним ланеним зрном, као и комбинацијом ланене погаче и ланеног уља на састав масних киселина конзумних јаја, на одређене показатеље унутрашњег квалитета јаја као и на производне параметре. Оглед је постављен у производним условима на 192 носиље конзумних јаја лаког линијског хибрида Lohmann Brown-Classic, подијељене у 4 групе, односно 4 хранидбена третмана: контролна група, група храњена са ланеном погачом (10%) + ланеним уљем (2%), група храњена са 5% мљевеног ланеног зрна и група храњена са 10% мљевеног ланеног зрна. Оглед је трајао 16 недјеља у континуитету. Производни показатељи који су током огледа праћени су сљедећи: маса носиља, конзумација хране, маса јаја, маса жуманца јаја, маса бјеланца јаја, маса љуске јаја са мембранама, конверзија хране, број јаја по усељеној носиљи, проценат дефектних јаја и угинуће (морталитет) носиља.
Одређени показатељи унутрашњег квалитета јаја су измјерени и приказани на крају 5. и 10. недјеље од почетка истраживања. Од ових показатеља одређивани су: Хoгове (Haugh-ove) јединице, инструментални параметри боје жуманца јаја, pH вриједности бјеланца и жуманца јаја, садржај укупне масти у жуманцу јаја, TBARS тест жуманца јаја, мирис и укус јаја, састав масних киселина масне фазе жуманца јаја.
Резултати истраживања показују да укључивање ланене погаче у комбинацији са ланеним уљем и мљевеног ланеног зрна није имало негативних ефеката на производне параметре. Такође, добијени резултати показују да постоји позитиван ефекат укључивања ових хранива на количину α-линолеинске (ALA) и докосахексаеноичне (DHA) масне киселине у јајима носиља које су конзумирале наведена хранива.